En el programa de Canal Sur «Cómetelo» realizaron una receta de empanadillas de pollo y queso, fuimos protagonistas ya que el chef Enrique Sánchez utilizó para esta deliciosa receta nuestro queso de oveja curado El Bosqueño. Y es que hace unas semanas recibimos la visita del programa para conocer un poco más sobre nuestros quesos y su elaboración tradicional. Son más de 35 años que llevamos produciendo el queso de cabra payoya y oveja.
El queso, junto al pollo al ajillo y un poco de mayonesa, es uno de los ingredientes principales de las empanadillas que elabora Enrique Sánchez. ¿Pollo al ajillo? Sí, os va a encantar esta receta, una mezcla que quedará muy cremosa. Os compartimos la receta realizada en el programa para que probéis en casa y disfrutéis de otra forma de comer nuestros quesos.
Receta de Empanadillas de Pollo y Queso de Cádiz
¿Qué necesitamos?
- 3 cuartos traseros de pollo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cuña de queso El Bosqueño (aquí la utilizada)
- Obleas de empanadillas
- 1 vaso de mayonesa
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Paso a paso de la receta de las empanadillas
- Cortar los cuartos traseros de pollo a la mitad, salpimentar y comenzar a sofreír con unas cucharadas de aceite. Cuando vayan cogiendo color, agregar la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados y enteros y dejar cocinar unos minutos.
- Verter el vino blanco, bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 20 minutos.
- Apartar el pollo del calor y dejar que pierda temperatura.
- Deshuesar, pasar por la picadora y reservar en un cuenco.
- Pasar también por la picadora la salsa y mezclar con la carne.
- Rallar abundante queso de Cádiz sobre la carne picada de pollo al ajillo, mezclar bien y probar de sal. Añadir mayonesa, poco a poco, hasta tener una textura cremosa y no muy líquida.
- Extender las obleas, disponer un poco del relleno en uno de los lados y cerrar dando la clásica forma de empanadillas. Sellar con las púas de un tenedor y freír en virgen extra caliente.
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