Queso de Cabra

El queso de cabra es un tipo de queso elaborado a partir de la leche de cabra. Es uno de los principales alimentos y más consumidos. Se caracteriza por su bajo nivel de grasa y por aportar calcio y proteínas. El queso de cabra El Bosqueño tiene la particularidad de que está elaborado con leche de cabra payoya, una raza autóctona de la Sierra de Grazalema. Se produce siguiendo la receta de los más antiguos ganaderos de la comarca.

Características del Queso de Cabra

  • Ideal para dietas bajas en calorías: por ejemplo nuestro queso de cabra curado aporta un valor energético de 342 kcal y 1.420 KJ en una porción de 100 gramos.
  • Sabor intenso: una de las propiedades del queso de cabra es su intenso sabor. A diferencia del de vaca el sabor es más pronunciado, al igual que el olor.
  • Artesano: desde la Antigüedad se elabora el queso de cabra de forma más artesanal. Esto es debido a que la producción de leche es mucho menor que la de otros animales, siendo su proceso de producción más artesanal y natural.
  • Sin aditivos: el queso de cabra de El Bosqueño solo tiene leche.
  • Alimento rico en calcio: no puede faltar en la dieta de los más pequeños.
  • Se recomienda el consumo de 2 a 4 raciones al día.
  • El proceso de curación puede ir desde unas semanas (Queso Fresco) hasta casi 18 meses (queso añejo). Lo normal del queso curado son  2-3 meses.

Queso de cabra Payoya

La cabra payoya es una animal que se encuentra en la zona de la Sierra de Grazalema y Málaga. Su nombre proviene del gentilicio popular de los habitantes de Villaluenga del Rosario, payoyo. Es una raza catalogada como en peligro de extinción por el Ministerio de Agricultura y Pesca de España, donde apenas están censadas más de 10.000 en toda la península. Pero no es su única función, ya que a parte de proporcionar una de las leches más cotizadas tiene un importante papel en la prevención de incendios en medio ambiente.

queso de cabra payoya

El mejor Queso de Cabra

Uno de los concursos más importantes del sector quesero es el World Cheese Awards. Un evento que reúne a más de 3.000 quesos de todos los países y donde se eligen los mejores en cada categoría. En este concurso los quesos de cabra El Bosqueño han sido galardonados durante varias ediciones. En el WCA 2016 el queso de cabra curado en manteca ibérica fue elegido entre los 10 mejores quesos del Mundo.

  • Queso Cabra curado al Vino Amontillado

    Desde 13,55 

    Queso de cabra payoya curado al Vino Amontillado con una maduración de 4 a 7 meses.

    Nuevo queso exclusivo de El Bosqueño bañado en crema balsámica aromatizada al vino amontillado. El Vino Amontillado es un vino generoso de doble fermentación que se encuentra entre el fino y el oloroso.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: aceite de oliva y crema de vino Amontillado
    • Leche pasteurizada
    • Exclusivo en El Bosqueño
    • ⭐ Medalla Super Oro en el World Cheese Awards 2022 y Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2023

    world cheese awards 

  • queso de cabra curado al vino sol de naranja
    NUEVO

    Queso Cabra curado al Vino Sol de Naranja

    Desde 13,55 

    Queso curado de cabra payoya al Vino Sol de Naranja con una maduración de 4 a 7 meses.

    Nuevo queso exclusivo de El Bosqueño bañado en crema balsámica aromatizada al vino Sol de Naranja. El Vino Sol de Naranja es un vino dulce natural de crianza oxidativa. Se maceran naranjas y se obtienen aromas y sabores muy característicos, con una armonía inigualable.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: aceite de oliva y crema de vino Sol de Naranja
    • Leche pasteurizada
    • Exclusivo en El Bosqueño
  • queso semicurado de cabra

    Queso Semicurado de Cabra Payoya

    Desde 10,30 

    Queso de cabra semicurado. Queso con un periodo de maduración de 2 meses.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 2 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Semicurado
    • Leche pasteurizada
    • ⭐ Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2021 en la categoría «Queso semiduro puro de leche de cabra”

    oro-wca-21   wca-plata-19

  • comprar queso de cabra

    Queso curado de Cabra Payoya

    Desde 11,45 

    Queso de cabra payoya curado con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Leche pasteurizada

    Ganador de numerosos premios internacionales en el World Cheese Adwards

    world-cheese-gold-2012

  • queso cabra pimentón

    Queso curado en Pimentón Cabra Payoya

    Desde 13,00 

    Queso de cabra payoya curado en Pimentón con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: aceite de oliva y pimentón picante.
    • Leche pasteurizada
    • ⭐ Ganador del ‘Super Gold World Cheese Adwards’ en 2013.

    Considerado uno de los mejores quesos del mundo. Para amantes del picante 🌶️

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  • Queso curado en Manteca Ibérica Cabra Payoya

    Desde 13,00 

    Queso de cabra payoya curado en Manteca Ibérica con una maduración de 4 a 7 meses.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: Manteca de cerdo ibérico.
    • Leche pasteurizada
    • Top 10 de los mejores quesos del Mundo en el World Cheese Awards 2016

    🏆 Primer puesto en el concurso internacional Premio Roma (Italia). Ganador de una medalla de Súper Oro🥇 World Cheese Awards 2016

    wca-oro-19   lyon-oro     premio-roma   wca-18

  • queso cabra emborrado

    Queso curado Emborrado en Salvado de Trigo Cabra Payoya

    Desde 13,00 

    Uno de nuestros quesos más famosos. El queso de cabra payoya emborrado en salvado de trigo.

    Primer puesto en premios internacionales.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: aceite de oliva y salvado de trigo.
    • Leche pasteurizada

    premio-roma   wca-oro-11    plata

  • Queso curado con Salsa de Oloroso Cabra Payoya

    Desde 13,00 

    Queso de cabra payoya curado en Salsa de Oloroso con una maduración de 4 a 7 meses.

    Curado en una reducción densa y aromática de los mejores Vinagres de Jerez. Un queso innovador y exclusivo que aúna lo mejor de la Sierra de Grazalema y de Jerez.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: aceite de oliva y salsa de oloroso
    • Leche pasteurizada
    • Exclusivo en El Bosqueño
    • ⭐ Finalista en el Campeonato de Mejores Quesos de España 2018 y Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2023

    🥉 Medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2019 y 2021

  • queso curado especias aromaticas

    Queso curado en Especias Aromáticas Cabra Payoya

    Desde 13,00 

    Queso de cabra payoya curado en Especias Aromáticas con una maduración de 4 a 7 meses.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: manteca ibérica e hierbas aromáticas.
    • Leche pasteurizada

    🏆 Ganador de una medalla de Súper Oro en el World Cheese Awards 2016 y Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2018.

    WCA-16   wca-18

  • queso mostaza

    Queso curado a la Salsa de Mostaza Cabra Payoya

    Desde 13,00 

    Queso de cabra payoya curado a la Salsa de Mostaza con una maduración de 4 a 7 meses.

    Curado en una salsa de mostaza premium elaborada con Vinagres de Jerez. Un queso diferente que te conquistará.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: aceite de oliva y salsa de mostaza
    • Leche pasteurizada

    ⭐ Medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2021

  • queso curado en licor de madroño

    Queso curado Licor de Madroño Cabra Payoya

    Desde 13,00 

    Queso de cabra payoya curado al Licor de Madroño con una maduración de 4 a 7 meses.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: aceite de oliva y licor de madroño.
    • Leche pasteurizada

    Medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2021. Nuevo producto de Quesos El Bosqueño elaborado con licor artesano de Madroño «Grazalemeño».

  • queso curado ron añejo

    Queso curado Ron Añejo Cabra Payoya

    Desde 13,00 

    Queso de cabra payoya curado al Ron Añejo con una maduración de 4 a 7 meses.

    • Leche: Cabra Payoya
    • Periodo de maduración: 4 a 7 meses
    • Intensidad:
    • Tipo: Curado
    • Recubierto: aceite de oliva y ron añejo
    • Leche pasteurizada

    Producto innovador de Quesos El Bosqueño. Ganador de una medalla de plata en el World Cheese Awards 2012.

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